Ang Mustasa ay isang uri ng gulay na may maraming benepisyo sa kalusugan. Ito ay maaari ring makita sa ilalim ng iba't ibang pangalan tulad ng mustard greens, Indian mustard, Chinese mustard, o leaf mustard. Ang mustasa ay kabilang sa pamilya ng cruciferous vegetables, kasama ang broccoli, cabbage, Brussels sprouts, at cauliflower vegetables na kilala sa pagiging mababa sa calories, mataas sa fiber, at puno ng mga bitamina at mineral.

Ang mustasa ay maaaring mabili sa mga pamilihan bilang buong dahon o hiniwa na. Ang mustasa ay madaling itanim at tumubo sa mga lugar na may sapat na araw at tubig. Ang mustasa ay maaaring anihin pagkatapos ng 30 hanggang 45 araw mula sa pagtatanim. Ang Mustasa ay may malasang lasa at maanghang na amoy dahil sa mga phytochemicals na naglalaban sa mga sakit. Ang mustasa ay isang uri ng gulay na may mapait na lasa at madaming benepisyo sa kalusugan.

Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang mga sumusunod:

• Ang 10 pangunahing benepisyo ng mustasa sa kalusugan.
• Ang mga katotohanan sa nutrisyon na taglay ng mustasa.
• Ang mustasa bilang isang sangkap sa mga lutuin.
• Ang tamang paraan ng pagpili ng magandang kalidad na mustasa na ating bibilhin.
• Mga gamit ng mustasa sa sa iba't-ibang paraan.

Narito ang ilan sa mga pangunahing benepisyo ng Mustasa sa ating katawan:

1. Nagpapababa ng panganib ng kanser. Ang Mustasa ay mayaman sa mga antioxidants na tulad ng vitamin C, vitamin E, at flavonoids na naglilinis sa mga free radicals na sumisira sa mga cells at DNA. Ang Mustasa ay mayroon ding glucosinolates na nagiging indoles at isothiocyanates kapag nasira ang mga cells. Ang mga kemikal na ito ay nakakapagpatay o nakakapagpigil sa paglaki ng mga cancer cells.

2. Nagpapababa ng panganib ng sakit sa puso. Ang Mustasa ay mayaman sa fiber na nakakatulong sa pagkontrol ng cholesterol levels sa dugo. Ang fiber ay nag-aalis ng excess LDL o masamang cholesterol na nagbabara sa mga arteries. Ang Mustasa ay mayaman din sa nitrate at magnesium na nakakarelaks sa mga blood vessels at nagpapababa ng blood pressure.

3. Nagpapabagal ng pagtanda. Ang Mustasa ay mayaman sa vitamin A at vitamin K na nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan ng balat, mata, at buto. Ang vitamin A ay nakakapagpabawas ng wrinkles, dark spots, at acne. Ang vitamin K ay nakakapagpabawas ng pamamaga, sugat, at pasa.

4. Nagpapaunlad ng kognisyon at memorya. Ang Mustasa ay mayaman sa iron at calcium na mahalaga para sa brain development at function. Ang iron ay nagdadala ng oxygen sa brain cells at nakakapagpabawas ng pagod at stress. Ang calcium ay nagpapanatili ng nerve signals at neurotransmitters na responsable sa learning at memory.

5. Nagpapagaling ng balat. Ang Mustasa ay mayaman sa sulfur na isang natural na antiseptic na nakakapagpatay ng bacteria, fungi, at parasites na sanhi ng iba't ibang skin problems tulad ng eczema, psoriasis, acne, at fungal infections.

6. Naglilinis ng katawan. Ang Mustasa ay mayaman sa chlorophyll na isang natural na detoxifier na nakakapag-alis ng mga toxins, heavy metals, at pesticides sa katawan. Ang chlorophyll ay nakakapagpabuti rin ng digestion at metabolism.

7. Nagpapaluwag ng menstrual cramps at pains. Ang Mustasa ay mayaman sa omega-3 fatty acids na nakakapagbawas ng inflammation at pain receptors na nauugnay sa dysmenorrhea o menstrual cramps. Ang omega-3 fatty acids ay nakakatulong din sa pagregulate ng hormones na nakakaapekto sa mood swings, depression, at anxiety.

8. Nagpapalakas ng immune system. Ang Mustasa ay mayaman sa vitamin C na isang natural na immune booster na nakakapaglaban sa mga infections, viruses, at bacteria. Ang vitamin C ay nakakatulong din sa paggawa ng collagen na kailangan para sa wound healing.

9. Nagpapabuti ng respiratory health. Ang Mustasa ay mayaman sa phytochemicals na tulad ng allyl isothiocyanate (AITC) na nagbibigay ng maanghang na amoy at lasa nito. Ang AITC ay nakakapagbukas ng mga nasal passages at lungs at nakakapagpalabas ng phlegm o plema.

10. Nagpapabuti ng bone health. Ang Mustasa ay mayaman sa calcium, magnesium, potassium, phosphorus, at vitamin K na lahat ay mahalaga para sa bone formation, density, at strength. Ang mga mineral na ito ay nakakapagbawas ng panganib ng osteoporosis, arthritis, at fractures.

Nutritional Facts

 Ayon sa FoodData Central ng USDA, ang isang tasa ng mustasa na hilaw ay naglalaman ng mga sumusunod na halaga ng nutrients:

• Calories: 15
• Protein: 1.6 g
• Carbohydrate: 2.6 g
• Fiber: 1.6 g
• Sugar: 1.1 g
• Fat: 0.2 g
• Vitamin A: 118 mcg (13% ng pang-araw-araw na halaga)
• Vitamin C: 39.2 mg (44% ng pang-araw-araw na halaga)
• Vitamin K: 278 mcg (231% ng pang-araw-araw na halaga)
• Folate: 103 mcg (26% ng pang-araw-araw na halaga)
• Calcium: 57 mg (4% ng pang-araw-araw na halaga)
• Iron: 0.9 mg (5% ng pang-araw-araw na halaga)
• Magnesium: 21 mg (5% ng pang-araw-araw na halaga)
• Potassium: 284 mg (6% ng pang-araw-araw na halaga)

Ang mga gulay na ito ay may mga phytochemicals na nakakatulong sa pag-iwas sa ilang uri ng kanser at iba pang sakit. Ang mustasa ay may kakayahang babaan ang cholesterol, protektahan ang mata at balat, at palakasin ang immune system.

Ang mustasa bilang isang sangkap sa mga lutuin

Ang mustasa ay isang uri ng gulay na may matapang na lasa at maanghang na amoy. Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa mga lutuin, lalo na sa mga ulam na may sabaw o sawsawan.

Ang mustasa ay maaaring gamitin sa iba't ibang paraan sa pagluluto. Ito ay maaaring iluto nang buo o hiniwa-hiwalay ang mga dahon at tangkay. Ito ay maaaring igisa, pakuluan, ihalo sa sabaw o salad, o gawing sawsawan. Ang mustasa ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga gulay tulad ng repolyo, kangkong, pechay, o kamote. Ang mustasa ay maaaring pampalasa rin sa mga karne tulad ng baboy, baka, manok, o isda.

Ang ilan sa mga halimbawa ng mga lutuin na may mustasa ay ang sumusunod:

- Sinigang na baboy: Isang tradisyonal na sabaw na may asim na lasa mula sa sampalok o iba pang pang-asim. Ang mustasa ay idinadagdag sa sabaw kasama ang iba pang mga gulay tulad ng labanos, okra, sitaw, at kangkong.

- Mustard chicken: Isang simpleng ulam na binubudburan ng asin at paminta ang manok at pinirito hanggang magkulay kayumanggi. Pagkatapos ay hinahalo ang manok sa isang sarsa na gawa sa mantikilya, bawang, harina, gatas, at mustasa.

- Mustard salad: Isang masustansyang ensalada na binubuo ng mustasa dahon, kamatis, sibuyas, itlog na maalat, at tinapa. Ang ensalada ay sinasawsaw sa isang dressing na gawa sa suka, asukal, asin, paminta, at mustasa.

- Mustard sauce: Isang masarap na sawsawan na pwedeng gamitin sa iba't ibang uri ng pagkain tulad ng karne, isda, tinapay, o keso. Ang sawsawan ay gawa sa mantikilya, harina, gatas, asukal, asin, paminta, at mustasa.

Ang mustasa ay isang masustansyang at masarap na sangkap sa mga lutuin. Ito ay nagbibigay ng lasa at kulay sa mga pagkain at nakakatulong din sa pagpapanatili ng kalusugan.

Mga paraan ng pagpili ng magandang kalidad na mustasa

Alam mo ba kung paano pumili ng magandang kalidad na mustasa? Narito ang ilang mga paraan na makakatulong sa iyo:

1. Tingnan ang listahan ng mga sangkap. Ang mustasa ay dapat na gawa sa simpleng mga sangkap, tulad ng buto ng mustasa, suka, asin, at tubig. Iwasan ang mga mustasa na may maraming mga kemikal, preservatives, o artificial flavors na maaaring makasama sa iyong kalusugan.

2. Subukan ang lasa. Ang mustasa ay dapat na may tamang balanse ng asim, alat, at anghang. Hindi ito dapat na masyadong matamis o maalat. Maghanap ng mustasa na may natural na kulay at aroma, at hindi masyadong malabnaw o makapal ang tekstura.

3. Piliin ang tamang uri. May iba't ibang uri ng mustasa na maaari mong subukan, depende sa iyong panlasa at preference. Halimbawa, may yellow mustard na pangkaraniwan sa Amerika, Dijon mustard na galing sa Pransiya, whole grain mustard na may buong buto ng mustasa, at honey mustard na may halong pulot.

4. Basahin ang petsa ng paggawa at expiration. Ang mustasa ay dapat na sariwa at hindi pa expired. Tandaan na ang mustasa ay maaaring magtagal ng hanggang isang taon kung nakasarado pa ito, ngunit dapat gamitin sa loob ng ilang buwan pagkatapos buksan.

5. Maghanap ng de-kalidad na tatak. Kung gusto mong makasiguro sa kalidad ng mustasa na bibilhin mo, maaari kang maghanap ng mga tatak na kilala at subok na sa paggawa nito. Halimbawa, ang Heinz, French's, Grey Poupon, at Maille ay ilan sa mga sikat na tatak ng mustasa sa buong mundo.

Ang pagpili ng magandang kalidad na mustasa ay hindi mahirap kung susundin mo ang mga paraan na ito. Makakatulong ito sa iyo na mas lalong ma-enjoy ang iyong mga paboritong pagkain na may kasamang mustasa.

Mga gamit ng mustasa sa iba't-ibang paraan

Ang mustasa ay hindi lamang isang uri ng gulay na masustansya at masarap, kundi isa ring mahalagang sangkap sa iba't-ibang uri ng pagkain at gamot. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang ilan sa mga gamit ng mustasa sa iba't-ibang paraan.

Mustasa bilang pagkain

Ang mustasa ay mayaman sa bitamina A, C, K, at folate, pati na rin sa mineral tulad ng calcium, iron, magnesium, at potassium. Ang mustasa ay maaaring kainin hilaw o luto, depende sa iyong panlasa at preference. Ang mga dahon ng mustasa ay maaaring gawing salad, pancake, curry soup, o anumang ulam na gusto mo. Ang mga buto ng mustasa naman ay maaaring gilingin at gawing sarsa na kilala bilang mustard sauce, na karaniwang ginagamit sa mga hotdog, burger, sandwich, at iba pang pagkain. Ang mustard sauce ay may iba't-ibang uri at lasa, depende sa dagdag na sangkap tulad ng asukal, suka, honey, herbs, at spices.

Mustasa bilang gamot

Ang mustasa ay mayroon ding mga katangiang nakakatulong sa kalusugan at kagalingan ng tao. Ang mustasa ay may anti-inflammatory, antibacterial, antifungal, at antioxidant properties na maaaring makapagpabawas ng pamamaga, impeksyon, sugat, at stress sa katawan. Ang mustasa ay maaari ring gamitin bilang pampaligo o pampahid sa balat upang makapagpagaan ng sakit ng kalamnan, rayuma, arthritis, at ubo. Ang mustasa ay maaari ring makatulong sa pagtunaw ng pagkain at pagpapabuti ng metabolismo. Ang mustasa ay maaari ring makapagpataas ng immune system at makapagbigay ng enerhiya sa katawan.

Mga paalala sa paggamit ng mustasa

Bagaman ang mustasa ay may maraming benepisyo sa katawan, dapat din tandaan na ang mustasa ay maaaring magkaroon ng ilang side effects o kontra-indikasyon sa ilang tao. Ang mustasa ay maaaring magdulot ng allergy o hypersensitivity reaction sa ilang tao na may sensitibo na balat o sistema. Ang mustasa ay maaaring mag-irita rin sa mata, ilong, bibig, o lalamunan kung malakas ang amoy o lasa nito. Ang mustasa ay maaaring makasama rin sa mga taong may problema sa tiyan tulad ng ulcer o acid reflux. Ang mustasa ay maaaring makaimpluwensya rin sa epekto ng ilang gamot tulad ng blood thinners o anticoagulants. Kaya naman, bago gumamit ng mustasa bilang pagkain o gamot, dapat kumunsulta muna sa doktor o eksperto upang malaman ang tamang dosis at paraan ng paggamit nito.

Konklusyon

Sa kabuuan, ang mustasa ay isang halamang may maraming gamit at benepisyo sa tao. Ang mustasa ay hindi lamang isang simpleng gulay na masarap kainin, kundi isa ring mahusay na sangkap sa iba't-ibang uri ng pagkain at gamot. Ang mustasa ay nagbibigay din ng kulay at lasa sa ating hapag-kainan at buhay.

Ang mustasa ay isang halimbawa ng isang gulay na mayaman sa kultura at kasaysayan ng Pilipinas.Ang mustasa ay isang masustansyang at masarap na gulay na dapat mong subukan. Maaari mong kainin ang mustasa bilang salad, sandwich, o side dish. Maaari mo ring gamitin ang mustasa seeds o mustasa oil sa pagluluto ng iba't ibang mga ulam. Subukan mo na ang mustasa at makikita mo ang mga magagandang epekto nito sa iyong kalusugan.