Sa kasalukuyang panahon na puno ng mga pagkain na maituturing na hindi nakakatulong sa kalusugan, napakahalaga na maghanap ng mga gulay at prutas na mayroong magandang pakinabang sa katawan. At isa sa mga gulay na halos lahat ay mayroon sa kanilang mga kusina ay ang talong o eggplant.

Ang mga Pinoy ay mahilig sa pagkain ng mga lutuing mayroong talong tulad ng tortang talong, ensaladang talong, o pinakbet. Ngunit hindi lang pala ito masarap, mayroon pa itong mga nutrients na magbibigay ng magandang epekto sa kalusugan ng katawan. Ang talong ay mayroong mababang calories at carbohydrates na magandang balanse sa iyong diet. Mayaman din ito sa fiber na nakakatulong sa iyong digestive health. Ito ay mayroon din mga antioxidants at nutrisyon na labis na nakakapagprotekta sa iyong katawan sa mga sakit tulad ng hypertension, high cholesterol, cancer, at iba pa.

Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang mga sumusunod:

• Ang 10 pangunahing benepisyo ng talong sa kalusugan.
• Ang mga katotohanan sa nutrisyon na taglay ng talong.
• Ang talong bilang isang sangkap sa mga lutuin.
• Mga paraan ng paghahanda ng talong.
• Ang tamang paraan ng pagpili ng magandang kalidad na talong na ating bibilhin.
• Mga gamit ng talong sa iba't-ibang paraan.

Narito ang 10 mga pangunahing benepisyo ng talong

1. Mababa ang calories at carbohydrates. Kung ikaw ay naghahanap ng isang gulay na mababa ang calories at carbohydrates, ang talong ay ang sagot. Isang tasa ng hiniwang talong ay mayroon lamang 20 calories at 5 grams ng carbohydrates. Ito ay magandang balanse sa iyong diet lalo na kung ikaw ay may diabetes o gusto mong magpapayat. Maaari mong gawing substitute ang talong sa mga pasta, bread, o rice sa iyong mga ulam.

2. Mayaman sa fiber. Ang fiber ay mahalaga para sa pagpapanatili ng regular na pagdumi at pag-iwas sa constipation. Ang fiber ay nakakatulong din sa pagkontrol ng blood sugar levels at cholesterol levels sa katawan. Ang talong ay mayaman sa fiber na makakatulong sa iyong digestive health. Isang tasa ng hiniwang talong ay mayroon 2.5 grams ng fiber.

3. Mayaman sa antioxidants. Ang antioxidants ay mga kemikal na nakakapaglaban sa mga free radicals na nagdudulot ng oxidative stress at inflammation sa katawan. Ang oxidative stress at inflammation ay maaaring magdala ng iba't ibang sakit tulad ng cancer, heart disease, diabetes, at Alzheimer's disease. Ang talong ay mayaman sa antioxidants tulad ng nasunin, chlorogenic acid, at anthocyanins na makakapagprotekta sa iyong cells mula sa damage.

4. Nakakapagpababa ng blood pressure. Ang high blood pressure o hypertension ay isa sa mga pangunahing risk factor para sa heart disease at stroke. Ang pagkain ng mga gulay na mayaman sa potassium at magnesium tulad ng talong ay nakakapagpababa ng blood pressure dahil ang mga mineral na ito ay nakakarelax ng mga blood vessels at nakakapagbawas ng sodium retention sa katawan. Isang tasa ng hiniwang talong ay mayroon 188 mg ng potassium at 15 mg ng magnesium.

5. Nakakapagpababa ng cholesterol. Ang cholesterol ay isang uri ng fat na kailangan ng katawan para sa ilang mga function tulad ng hormone production at cell membrane formation. Ngunit kung sobra ang cholesterol sa dugo, ito ay maaaring magbara sa mga arteries at magdulot ng atherosclerosis o plaque buildup. Ang atherosclerosis ay maaaring magdala ng heart attack o stroke. Ang pagkain ng talong ay nakakapagpababa ng cholesterol dahil ang nasunin na antioxidant nito ay nakakapag-inhibit ng enzyme na nagpo-produce ng cholesterol sa liver.

6. Nakakapagpabuti ng brain function. Ang brain ay isa sa mga pinakaimportanteng organo sa katawan dahil ito ang nagko-control sa lahat ng mga function nito. Ang brain health ay nakadepende sa sapat na oxygen at nutrients supply mula sa dugo. Ang pagkain ng talong ay nakakapagpabuti ng brain function dahil ang anthocyanins nito ay nakakapag-boost ng blood flow sa brain at nakakapag-prevent ng neuroinflammation at neurodegeneration.

7. Nakakapagpabuti ng skin health. Ang skin ay ang pinakamalaking organo sa katawan at ito ang unang depensa nito laban sa mga infection at injury. Ang skin health ay nakadepende sa sapat na hydration at collagen production. Ang pagkain ng talong ay nakakapagpabuti ng skin health dahil ang vitamin C nito ay nakakatulong sa collagen synthesis na nagbibigay ng elasticity at firmness sa skin.

8. Nakakatulong sa pagpapababa ng risk sa cancer. Ang mga phytochemicals at antioxidants sa talong ay nakakapagprotekta sa katawan laban sa mga cancer cells. Ang nasunin na antioxidant nito ay nakakapagpabagal sa paglaki ng mga cancer cells sa prostate, breast, at colon.

9. Nakakabawas ng stress at anxiety. Ang stress at anxiety ay nakakaapekto sa mental health ng tao at maaaring magdulot ng iba't ibang mga problema tulad ng depression, insomnia, at heart disease. Ang pagkain ng talong ay nakakapagbawas ng stress at anxiety dahil ang nasunin nito ay nakakapagpapababa ng stress hormone levels sa katawan.

10. Nakakapagpabuti ng eye health. Ang mga nutrients sa talong tulad ng vitamin A, C, at E ay nakakapagprotekta sa eye health at nakakapagpabuti ng vision. Ang talong ay mayaman sa mga nutrients na ito at nakakatulong maprevent ang mga eye diseases tulad ng cataracts at macular degeneration.

Nutritional Facts

Ayon sa FoodData Central ng USDA, ang isang sariwang talong na may timbang na 100 gramo ay naglalaman ng mga sumusunod na halaga ng mga nutrients:

• Calories: 25
• Carbohydrates: 5.88 g
• Protein: 0.98 g
• Fat: 0.18 g
• Fiber: 3 g
• Sugar: 3.53 g
• Vitamin C: 2.2 mg
• Vitamin K: 3.5 mcg
• Folate: 22 mcg
• Potassium: 229 mg
• Magnesium: 14 mg
• Manganese: 0.232 mg

Ang talong ay may mababang glycemic index (GI) na nagsasabi kung gaano kabilis o kabagal ang pagtaas ng asukal sa dugo matapos kumain ng isang pagkain. Ang GI ng talong ay nasa pagitan ng 10 at 15, na mas mababa kaysa sa iba pang mga gulay tulad ng patatas at carrots. Ito ay magandang balita para sa mga taong may diabetes o nais na magbawas ng kanilang asukal sa dugo.

Ang talong ay mayaman din sa mga antioxidants na nagbibigay proteksyon laban sa mga free radicals na maaaring magdulot ng oxidative stress at inflammation sa katawan. Ang ilan sa mga antioxidants na matatagpuan sa talong ay ang nasunod:

• Anthocyanins: Ito ang nagbibigay ng kulay-lila sa balat ng talong. Ang pinaka-kilalang anthocyanin sa talong ay ang nasunod:
• Nasunin: Ito ay isang malakas na antioxidant na nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan ng utak at puso. Ito ay nakakaapekto rin sa metabolismo ng iron at maaaring magpababa ng labis na iron sa katawan.
• Delphinidin: Ito ay isang antioxidant na may anti-inflammatory at anti-cancer properties. Ito ay nakakaapekto rin sa pagpigil sa pagdikit-dikit ng platelets at pagbabawas ng blood pressure.
• Chlorogenic acid: Ito ay isang antioxidant na may anti-microbial, anti-cancer at anti-diabetic effects. Ito ay nakakaapekto rin sa pagbabawas ng cholesterol at triglycerides levels.

Ang talong ay makakatulong din sa pagbaba ng timbang dahil sa mataas nitong nilalaman ng fiber at tubig. Ang fiber ay nakakabusog at nakakatulong sa regular na pagdumi. Ang tubig naman ay nakakapagpababa ng water retention at bloating. Ang talong ay may suppressant effect din sa gana dahil sa nilalaman nitong saponin, isang compound na nagpapahirap sa absorption ng fat.

Ang talong bilang isang sangkap sa mga lutuin

Ang eggplant o talong ay mayaman sa bitamina, mineral, at antioksidante na nakakatulong sa kalusugan ng katawan. Ang eggplant ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, tulad ng prito, inihaw, ginataan, o ginawang ensalada. Narito ang ilang mga halimbawa ng mga lutuing may eggplant na maaari mong subukan.

1. Tortang Talong. Ito ay isang simpleng ulam na binubuo ng eggplant na inihaw at binudburan ng itlog at harina. Maaari mong lagyan ng giniling na karne o hipon ang torta para mas lalong sumarap. Iprito ito hanggang maging golden brown at i-serve kasama ang ketchup o suka.

2. Pinakbet. Ito ay isang tradisyonal na lutuing Ilokano na naglalaman ng iba't ibang gulay, tulad ng eggplant, kalabasa, sitaw, okra, at ampalaya. Ang mga gulay ay nilagyan ng bagoong isda o alamang at pinakuluan sa tubig o sabaw. Ang pinakbet ay masarap na ulam na pwedeng i-partner sa kanin o tinapay.

3. Adobong Eggplant. Ito ay isang bago at masustansyang bersyon ng adobo na ginamitan ng eggplant imbis na karne o manok. Ang eggplant ay hinati-hati at niluto sa suka, toyo, bawang, paminta, at laurel. Ang adobong eggplant ay malinamnam at madaling lutuin.

4. Eggplant Parmesan. Ito ay isang Italian dish na ginawang Pinoy style. Ang eggplant ay pinirito hanggang maging crispy at saka pinatungan ng cheese at tomato sauce. I-bake ito sa oven hanggang matunaw ang cheese at lumabas ang lasa ng mga sangkap. Ang eggplant parmesan ay masarap na panghimagas o meryenda.

5. Ensaladang Talong. Ito ay isang simpleng at sariwang salad na gawa sa eggplant, kamatis, sibuyas, at bagoong. Ang eggplant ay inihaw hanggang lumambot at saka hinimay-himay. Haluin ito sa kamatis, sibuyas, at bagoong na may kaunting suka at asukal. Ang ensaladang talong ay perpektong side dish para sa mga inihaw na karne o isda.

6. Ginataang Talong. Ito ay isang lutuing kung saan ang bunga ng talong ay hinati-hati sa maliliit na piraso at niluto sa gata o coconut milk kasama ang mga hiwang sibuyas, bawang, luya, at siling haba. Pinalalasa ito ng asin, paminta, at patis.
7. Adobong Talong. Ito ay isang lutuing kung saan ang bunga ng talong ay hinati-hati sa maliliit na piraso at niluto sa suka, toyo, bawang, paminta, at laurel. Hinayaan ito lutuin hanggang lumapot ang sabaw at maluto ang talong.

Ang eggplant ay isang versatile at nutritious na sangkap na maaaring gamitin sa iba't ibang lutuin. Subukan mo ang mga nabanggit na recipe at siguradong magugustuhan mo ang lasa at benepisyo ng eggplant.

Paano maghanda ng talong?

Ang talong ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, tulad ng prito, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw, inihaw o nilaga. Ngunit hindi lahat ng paraan ng pagluluto ay pantay-pantay sa nutritional value. Ang ilang mga paraan ay maaaring magdagdag ng calories, fat, sodium o sugar sa talong, na maaaring makasama sa iyong kalusugan.

Narito ang ilang mga tip sa kung paano maghanda ng talong nang masustansya:

- Piliin ang mga sariwang at malusog na talong na may makintab at walang sira na balat at matigas na tangkay.

- Hugasan ang talong nang mabuti bago gamitin at alisin ang tangkay at anumang mga sira na bahagi.

- Kung nais mong alisin ang mapait na lasa ng talong, maaari mong asinan ito at hayaan itong tumayo sa isang colander sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay banlawan ito nang mabuti at patuyuin ito gamit ang papel na tuwalya.

- Kung nais mong magprito ng talong, gamitin ang isang non-stick pan at kaunting langis. Iwasan ang paggamit ng masyadong maraming langis o mantika dahil ang talong ay parang isang sponge na sumisipsip ng taba.

- Kung nais mong mag-ihaw o mag-bake ng talong, hiwain ito nang manipis at lagyan ito ng kaunting langis, asin, paminta at iba pang mga pampalasa. I-spread ito sa isang baking sheet at lutuin ito sa oven hanggang sa maluto at lumambot.

- Kung nais mong magluto ng talong sa isang sauce, piliin ang mga sauce na may mababang sodium at sugar content. Maaari mong subukan ang mga sauce na batay sa kamatis, balsamic vinegar, yogurt o lemon juice. Iwasan ang mga sauce na may mataas na cream, cheese o butter content.

- Kung nais mong kumain ng talong kasama ang iba pang mga pagkain, piliin ang mga pagkain na may mataas na protein at fiber content, tulad ng mga beans, lentils, tofu, chicken, fish o nuts. Iwasan ang mga pagkain na may mataas na carbohydrates o fat content, tulad ng mga white bread, pasta, rice, cheese o processed meats.

Ang talong ay isang masarap at masustansyang prutas na maaaring makatulong sa iyong kalusugan at pagbaba ng timbang. Subukan ang iba't ibang mga recipe na gumagamit ng talong at tangkilikin ang mga benepisyo nito.

Ang tamang paraan ng pagpili ng magandang kalidad na talong

Ang talong ay isa sa mga pinakasikat na gulay sa Pilipinas. Ito ay mayaman sa fiber, potassium, vitamin C, at iba pang mga nutrients na makakatulong sa pagpapabuti ng ating kalusugan. Ngunit hindi lahat ng talong ay pare-pareho ang kalidad. May ilang mga bagay na dapat nating tandaan kapag pumipili ng talong upang masiguro na makukuha natin ang pinakamataas na benepisyo mula sa gulay na ito.

Narito ang ilang mga tips sa pagpili ng magandang kalidad na talong:

1. Pumili ng talong na may malinis, matigas, at makintab na balat. Iwasan ang mga talong na may mga gasgas, sira, o kulubot na balat.
2. Pumili ng talong na may maliit at matigas na tangkay. Ito ay nagpapahiwatig na ang talong ay sariwa at hindi pa nalanta.
3. Pumili ng talong na may maliit at madilaw na bulaklak. Ito ay nagpapahiwatig na ang talong ay bata pa at hindi pa gumulang.
4. Pumili ng talong na may mabigat at matigas na pakiramdam. Ito ay nagpapahiwatig na ang talong ay puno ng tubig at hindi pa natutuyo.
5. Pumili ng talong na may kulay violet o lila. Ito ay nagpapahiwatig na ang talong ay may mataas na antas ng anthocyanin, isang uri ng antioxidant na nakakapagbigay ng kulay sa balat ng talong.

Ang pagpili ng magandang kalidad na talong ay makakaapekto sa lasa, texture, at nutrisyon nito. Ang mga sariwang at malulusog na talong ay mas masarap, mas malambot, at mas nakakabusog kaysa sa mga lanta at bulok na talong.

Ang pagkain ng magandang kalidad na talong ay makakatulong din sa pag-iwas o paggamot sa ilang mga sakit tulad ng diabetes, high blood pressure, high cholesterol, cancer, at iba pa.

Kaya naman, huwag nating balewalain ang pagpili ng magandang kalidad na talong upang mas mapakinabangan natin ang mga benepisyo nito sa ating kalusugan.

Mga gamit ng Talong sa iba't-ibang paraan.

Bukod sa pagiging masustansya, ang talong ay may iba't-ibang gamit sa iba't-ibang paraan. Narito ang ilan sa mga halimbawa:

- Ginagamit ang talong bilang panggamot sa mga sugat at pasa. Ang talong ay may anti-inflammatory properties na nakakabawas ng pamamaga at kirot. Ang ginagawa ay pinapakuluan ang talong hanggang lumambot, at inilalagay ito sa apektadong bahagi ng katawan.

- Ginagamit ang talong bilang pampaganda ng balat. Ang talong ay may vitamin E na nakakatulong na mapanatili ang kagandahan at kalinisan ng balat. Ang ginagawa ay dinudurog ang talong at inihahalo ito sa honey o yogurt, at inilalapat ito sa mukha bilang face mask.

- Ginagamit ang talong bilang pampalasa sa mga pagkain. Ang talong ay may malinamnam na lasa na bagay na bagay sa iba't-ibang ulam, tulad ng tortang talong, ensaladang talong, pinakbet, adobong talong, at iba pa. Ang talong ay maaari ring ihawin, prituhin, o lutuin sa gata.

- Ginagamit ang talong bilang pampababa ng kolesterol at asukal sa dugo. Ang talong ay may dietary fiber na nakakatulong na linisin ang ating bituka at mapababa ang kolesterol at asukal sa dugo. Ang ginagawa ay iniinom ang sabaw ng pinakuluan na talong araw-araw bago kumain.

Ang talong ay hindi lamang isang simpleng gulay na makikita natin sa paligid. Ito ay may maraming gamit at benepisyo sa ating kalusugan at kagandahan. Kaya naman huwag nating kalimutan na isama ang talong sa ating mga hapunan o tanghalian.

Konklusyon

Mayroong maraming mga health benefits ng talong na nakakapagdulot ng magandang epekto sa katawan. Kung gusto mong magdagdag ng talong sa iyong diet, maaari itong hiniwaan, nilaga, ginisa, o iba pang mga paraan ng pagluluto ng mga gulay. Siguraduhin lamang na ito ay hinugasan ng mabuti bago pagluto.

Sa kabuuan, ang talong ay isa sa mga pinakasikat na gulay sa Pilipinas na hindi lamang masarap kundi mayaman din sa mga nutrients na makakatulong sa iyong kalusugan. Ito ay may mababang calories at carbohydrates na magandang balanse sa iyong diet, mayaman sa fiber na nakakatulong sa iyong digestive health, at mayaman sa mga antioxidants at nutrisyon na nakakapagprotekta sa katawan laban sa mga sakit tulad ng hypertension, high cholesterol, cancer, at iba pa. Ang pagkain ng talong ay nakakapagpabuti rin sa brain function, skin health, eye health, at nakakapagpabawas ng stress at anxiety. Kung isa ka sa mga taong nais magtayo ng malusog na pamumuhay, hindi dapat korning kaligtaan na ang talong ay isa sa mga pinakamabuting pagkain na dapat mo isama sa iyong pagkain.